Na jakiej podstawie zatrudnić kelnerów?

Pytanie: Prowadzę Dom Przyjęć (wesela, uroczystości itp., praca w zasadzie tylko w weekendy). Doskonale zdajemy sobie sprawę z faktu, że "sezon zarobkowy" nie bywa równomierny w całym roku, stąd też wydaje mi się absurdem zatrudnić osobę w charakterze kelnerki czy kelnera na etat (comiesięczne wypłaty, limity godzin, praca nocą itp.). Zastanawiam się, czy mogę zatrudnić taką osobę na umowę o dzieło (sprecyzowany zakres robót do wykonania kilka razy w miesiącu, umowy mogą być zawarte odrębnie dla każdego dzieła – dla każdej imprezy). Jeżeli nie istnieje taka możliwość zatrudnienia w tym przypadku, proszę o poradę, na jakich warunkach (najkorzystniejszych dla pracodawcy i zgodnych z prawem pracy) powinienem zatrudnić osoby pracujące w charakterze kelnerów w moim lokalu.